Interview

Pendant ce mois sacré de Ramadan, les tables marocaines sont souvent garnies de plats et de mets riches en sucre et en gras, ce qui favorise la prise de poids et rend la préservation du régime alimentaire, pour les personnes en diète, très difficile. Eclairage avec Khadija Bouasria, Nutritionniste et Diététicienne à Casablanca.

Khadija Bouasria, Nutritionniste et Diététicienne à Casablanca

1- Durant le Ramadan, il y a des personnes qui prennent du poids et d’autres qui maigrissent. Quel effet le jeûne peut-il avoir sur l’organisme ?

- Le fait de prendre du poids ou de le perdre durant Ramadan dépend de ce qu’on mange. La plupart des personnes prennent du poids vu la richesse de la table marocaine en sucre et en gras, surtout pour ceux qui ont tendance à prendre du poids facilement. Par contre les personnes qui sont maigres perdent du poids parce qu’elles mangent moins. Et vu que le jeûne dure un mois, l’organisme puise dans la réserve de graisse ce qui explique la perte de poids. Les personnes trop maigres doivent faire attention à leur alimentation parce que l’amaigrissement est une réaction à la maladie et non une cause de maladie. Avec le jeûne, les kilos perdus sont des kilos de graisse, d’eau de rétention, de déchets, de toxines et de cellules malades qui ne protègent d’aucune agression et ne sont aucunement gages de santé.

Pour répondre à l’autre partie de la question sur l’effet du jeûne sur l’organisme , je voudrais dire que le jeûne constitue pour les organes du corps ce que signifie une nuit de repos complète au travailleur fatigué. Il est une sorte de grand nettoyage qui permet à l’organisme de chasser déchets et toxines, et de mieux brûler les apports énergétiques. Il permet également de purifier le sang, d’augmenter le nombre de globules rouges et même de rajeunir la peau du fait du rajeunissement des cellules provoqué par le jeûne. C’est un réel rajeunissement de l’estomac : l’absence de nourriture dans l’estomac limite la production de suc gastrique ce qui permet à l’estomac malade de se régénérer.


Sans oublier les bienfaits sur l’esprit et le cerveau : le jeûne aide à voir plus clair, les sens deviennent aiguisés, le sommeil régularisé, comme si le grand nettoyage cellulaire passe même dans le cerveau. C’est aussi le moment idéal pour rompre avec le tabac et la caféine.


Mais tous ces bienfaits du jeûne ne peuvent être profitables sans une bonne hygiène alimentaire.

2- Le Ramadan arrive cette année en pleine période estivale, période pendant laquelle les femmes essaient de perdre du poids. Pensez-vous qu’il est possible de préserver son régime alimentaire pendant le Ramadan, vu la quantité du sucre consommé ?

- Le but de ramadan est de soulager l’estomac et purifier l’organisme. C’est un mois de pause.
De temps en temps le corps a besoin d’une pause, d’un peu de temps pour mettre l’énergie en stock, pour faire son propre ménage. Il en manque car il est toujours occupé à digérer.

Ramadan c’est l’occasion de perdre du poids sinon au moins le stabiliser et c’est le meilleur moment aussi pour commencer un régime.

Un jeuneur peut perdre en moyenne 500 g par jour mais tout dépend du surpoids de départ et surtout de ce que le sujet va ingérer après la rupture.


Cette année, le Ramadan arrive en été. Le climat est chaud en général. On a besoin de moins de calories mais plus d’eau et d’aliments frais pour se réhydrater et se rafraîchir, ce qui aide la personne à manger moins et du coup à ne pas prendre du poids.

Alors cette année les femmes qui font des diètes et des cures d’amincissement peuvent, grâce au Ramadan, stabiliser leur poids ou même continuer à en perdre si elles font l’effort de s’abstenir devant une table riche en sucre et en gras, cela dépend de la volonté de la personne et surtout du type de régime alimentaire qu’elle a suivi pour atteindre son objectif.

Un régime trop restrictif et draconien est voué à l’échec et sera difficile à stabiliser.

Par exemple une personne qui suit un régime hyperprotéique où elle ne mange pas de sucre, risque de prendre rapidement le poids qu’elle a perdu dès qu’elle se remet à manger du sucre, même s’il s’agit des sucres lents.

Ne pas manger de sucre pendant le ramadan n’est pas facile à faire pour ne pas dire impossible vu nos habitudes alimentaires et les tables bien garnies durant tout le mois sacré.


On est très tenté. Qui peut résister devant les bons gâteaux au miel (briouats, chabakia, sellou…) ? Il n’y a pas moyen d’échapper on les voit partout (boulangeries, grandes surfaces…). Alors perdre du poids devient une mission impossible. De même, garder son poids stable est très difficile à part si on l’a perdu avec un régime alimentaire équilibré et une bonne hygiène alimentaire qu’on doit garder à vie.
Ainsi, pour garder les bons résultats de son régime, il faut avoir beaucoup de volonté et que la personne soit aidée et encouragée par son entourage pour pouvoir résister aux bons mets.

3- De quelle manière ? Quels conseils donneriez-vous à cet effet ?

- Pour garder son poids stable il faut avoir un équilibre entre les apports et les dépenses. Par contre, pour perdre du poids il faut diminuer les apports caloriques et augmenter les dépenses.
Difficile de s’abstenir pendant ce mois où il y a beaucoup de tentations, mais si on a la volonté et si on est convaincu que ce mois sacré est fait pour se purifier le corps et l’esprit, on peut résister et profiter de cette période de jeûne qui est censée nous faire du bien.

Les conseils que je peux donner aux jeûneurs c’est de rééquilibrer leur alimentation au maximum et de surveiller leur assiette en évitant trop de sucre rapide et de gras caché.


La règle d’or est de ne pas surcharger l’estomac. On sait qu’après une période d’abstinence l’organisme est en manque, et au moment de la rupture on sent la grosse faim et on se jette sur la nourriture sans aucun contrôle. On peut goûter de tout mais sans excès et pas tous les jours.


- Faire 3 repas par nuit en respectant l’intervalle de 4 heures entre chaque repas : Ftour, diner et shour.
- Respecter l’équilibre alimentaire : prendre les légumes une fois par nuit crus et cuits pour apporter les fibres à l’organisme et éviter la constipation
- Boire suffisamment pour assurer une bonne hydratation. La meilleure boisson est l’eau, les boissons chaudes, et les bouillons de légumes.
- Consommer plus de fruits frais riches en eau, et de jus naturels sans sucre rajouté.
- Préférer les sucres naturels : fruits secs : dattes, figues sèches, raisins secs….
- Eviter le gras caché : friture, pate feuilletée, crème fraiche, maloui, harcha…. (matière grasse cuites)
- Varier les soupes : soupe aux légumes, soupes aux poissons, harira, soupe chinoise……
- Ne pas surcharger l’estomac, aucun aliment ne fait grossir c’est l’excès qui fait grossir.
- Comme c’est l’été les jeûneurs vont chercher les boissons froides et les glaces (mauvaises solution) pour bien réhydrater son organisme, privilégiez les boissons chaudes : thé, tisane, bouillon de légumes, les jus de fruits et légumes, les soupes de légumes froide (gaspacho, velouté de concombre, carotte+ orange…….)
- Il ne faut pas oublier que plus on mange de sucres plus on a soif (éviter glaces, sucrerie, soda…)
- Assurer un apport suffisant en protéines, on remarque l’absence de protéines sur certaines tables qui ne sont riches qu’en féculents (batbout, pizza, harcha, mallaoui, crêpes, viennoiseries….)